イタリアのチョコレートブランドDOMORI(ドモーリ)のクリオロ種のカカオのみを使ったチョコレート6種類アソートの紹介です。
クリオロ種
世界中のカカオ生産量の0.001%に満たない希少なクリオロ種カカオ。
DOMORI(ドモーリ)といえばカカオ豆の調達から生産まで自社で一括で行うBean to Barを実践しているチョコレートメーカーで、世に出ている高級チョコレートにも使われているチョコレート好きにはたまらないブランドです。
今回紹介するのはその中でも希少種のクリオロ種のカカオを使ったキャレ(正方形のチョコレート)6種類が揃ったものになります。
この様に個包装されていて、それぞれの紙パッケージには商品名が記載されているので初めてでも一目で判別できます。
プエルトフィーノ(ヴェネズエラ産カカオ70%)
酸味は控えめで苦みが主張した樹木の様なシックな味わい。
チュアオ(ヴェネズエラ産カカオ70%)
この中では一番甘味が濃厚でまろやかなミルクの様な口当たり。
カノアーボ(ヴェネズエラ産カカオ70%)
酸味と苦みのバランスが取れた味わいでアーモンドミルクの様な優しい甘味が主張。
ポルセラーナ(ヴェネズエラ産カカオ70%)
DOMORI(ドモーリ)が初めて手掛けた人気のクリオーロ種でほんのり苦みがあるものの優しいミルクベースの甘味の余韻に浸れるひと品。
プエルトマーレ(ヴェネズエラ産カカオ75%)
この中では一番カカオ成分が高いチョコレートでシャープな苦みとすっきりした酸味が主張する味わい。
ジャヴァブロンド(ジャワ島産カカオ70%)
酸味がストレートに主張した後に杏やカシスを思わせる香り、ラストに燻製の様な香りの余韻を含んだエキゾチックなひと品。
DOMORI(ドモーリ)のチョコレートはカカオマスときび砂糖のみのシンプルな構成で作られていて、味の大部分が産地別カカオ豆そのものの風味といってもいいと思います。
もちろん焙煎方法によっても風味やアロマは変わってきますが、同じカカオ豆でもここまで味が異なるものなんだというのを教えてくれます。
シンプルな構成だからこそ、カカオの奥深い世界に誘ってくれるシングルオリジンのチョコレートを楽しんでみてはいかがですか!
価格は810円になります。
PS
DOMORI(ドモーリ)のチョコレートは取扱店が少なく、関東の一部の店舗でしか扱っていないのですが、現在阪急百貨店うめだ本店で開催中のイタリアフェア2014で販売されてるのでこの機会にぜひ!
↑こちらからも購入する事ができますよ。
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