初めまして、スイーツハンター月ウサギ(tsukiusagi9)です。

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丸い形状に薄い層が何層も重なった魅力的なスイーツ「バウムクーヘン」!
非常に手間のかかったスイーツでもありますが、たまに無償に食べたくなる時があります♪


そんな時にオススメなのが兵庫県三田に店舗を構えるパティシエ エス コヤマのバウムクーヘンです。


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小山流バウムクーヘン ~ダブルカカオ~ペルー ピウラ カカオブランコ&カカオフルーツ(1728円) 


ルクアイーレ、京都伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ会場限定のバウムクーヘンになります。 
(ちなみに本店には2月1日から数量限定で発売中)


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エスコヤマのバウムクーヘンといえば、パッケージが本の形になっていて、パッケージを開けるとそこには魅惑のスイーツが姿を現す仕組みになります。 


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これだけ見ても美味しそうですよね^^
食べる前からテンション上がるというのはこういう事なのかなというのを実感させてくれます。

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しかも今回のバウムクーヘンはチョコレートの祭典に出す事から、チョコレートの源泉となるカカオ、そのカカオを生み出す種子に着目しているのが興味深いです。


チョコレートにカカオパルプ(カカオの実)を使用したバウムクーヘンで、この様な組み合わせのバウムクーヘンは見た事ないです。


カカオパルプを使ったカカオパルプスムージーは、タカシマヤ大阪で開催中のアムール・デュ・ショコラでも頂く事ができますが、スイーツのひとつとしてパルプを取り入れたものは今まで食べた事ないだけに即効ハントしちゃいました^^


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薄い層が何層も重なった形状はいつ見ても美しいですね♪
エスコヤマで販売中の他のバウムクーヘンの2倍のチョコレートを使用していて、よりチョコレートの味を体感する事ができます。


さらに表面に薄いグラサージュがコーティングされていて、時折感じるシャリシャリした食感のアクセントとほんのり甘い味わいも楽しめます。


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かなり濃厚なチョコレートの味わいが楽しめて、生地の食感もふんわりしっとりしていてとても食べやすくて美味しいです♪


正直乳酸菌の様なミルキーな甘味のあるカカオパルプの味はストレートには感じませんでしたが、それでもチョコレートの濃厚ですっきりした味わいはパルプによる所もあるのでしょう。


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ペルー産の希少なカカオ、ピウラケマゾンカカオブランコ63%を贅沢に生地に練り込み、レーズンなどの深い甘味と芳醇な酸味を生み出す世界観を一つのバウムクーヘンの中に閉じ込めています。


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カカオにこだわり、さらにはその源泉となるカカオパルプに着目し、カカオ豆とカカオパルプとの再会をひとつのバウムクーヘンの中に再現し原点にせまった「小山流バウムクーヘン ~ダブルカカオ~ ペルー ピウラ カカオブランコ&カカオフルーツ」!


冒頭にも言いましたが、大阪で購入できるのは、ルクアイーレ・ジェイアール京都伊勢丹限定となりますので、興味ある方はチェックしてみて下さい。

バウムクーヘン好きは必食 こちらのバウムクーヘンも美味しくてオススメですよ!



小山流バウムクーヘン ~ダブルカカオ~ ペルー ピウラ カカオブランコ&カカオフルーツ
・ブランド  パティシエ エス コヤマ
・購入場所  ルクアイーレ(サロン・デュ・ショコラ)
・HP→http://www.es-koyama.com/

 
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