今日は朝からチョコレートのテイスティングをしてみました♪





前回購入したxocol(ショコル)の美しい鳥QUETZAL(PAPUA)を交えてのチョコレートテイスティングです。





今回はパプアニューギニアに加えてベトナムとコロンビアの3種類です。





最初はコロンビア産のカカオを使って作られたチョコレートですがこちらは爽やかな酸味とフローラルなアロマな香りが特徴でフルーティーな香りが口の中で広がってきます♪





ベトナム産カカオは大地の様などっしりとした力強い香りが特徴的でこちらもまた違った旨みが魅力なチョコレートに仕上がってました。


前回のパプアニューギニア産カカオのチョコレートはスモーキーで燻製香が特徴的なチョコレートです。


xocol(ショコル)さんの作るチョコレートはシンプルで油分追加なし、コンチングもされておらず、石臼でゆっくり挽いたカカオ豆に砂糖を加えただけのシンプルなチョコレートなんです！


それだけに元となるカカオの風味が前面に主張されるチョコレートになるのですがカカオが違うだけで味わいにここまで違いが出るのには相変わらずびっくりさせられます！


以前カカオハンター小方さんのチョコレートセミナーでもそうでしたがカカオの持つ特性をこのチョコレート達によってまたまた再確認させられました！


産地が違えば、味も風味も香りもここまで違ってくる、それをどう引き出すか、そして食べる側はそれをどう感じるか、カカオもそうですがショコラは本当に奥が深いですね！


もっともっとテイスティングを重ねていってもっとカカオについての見識や風味の違いが分かるようになりたいですね♪


そうすることで大好きなショコラをもっと楽しめるはずですしね♪


今回のベトナムとコロンビアは数量限定なので気になる方はお早めに！

xocol(ショコル)さんのチョコレートはお取り寄せもできますので遠方の方はそちらから購入する事もできますよ。
http://xocol.jp/contact/mailorder.html



・xocol(ショコル)
・東京都世田谷区深沢5-1-23
・03-6432-2265
・14:00～19:00
・定休日　不定休



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