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パティシエエスコヤマで味噌を使った3種類のボンボンショコラをハント!

初めまして、スイーツハンター月ウサギ(tsukiusagi9)です。


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兵庫県三田市に店舗を置き、今や全国を代表するスイーツブランドとして有名な「パティシエ エス コヤマ」に訪問。


先日紹介した「小山ロール」の冬季限定チョコレートバージョン「小山ロールマイルドショコラ」にも表れてるように、エスコヤマは生ケーキ以外に高品質で革新的なチョコレートも有名です。


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特徴的な外観をしたチョコレート専門館「Rozilla(ロジラ)」!


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中は、古代よりカカオが育つ大地や木のエネルギーを感じられる雰囲気をプロデュースし、中央の機械仕掛けの歯車は過去と未来を繋ぐシンボルとして作られたもの。


いわば、大人の秘密基地の様な場所となっています。


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こちらは、ボンボンショコラ専用ブースの「1000‰(1000パーミル)」。
世界で賞を受賞したものも含めて、多種多様のボンボンショコラが1個単位で販売されてます。


この中で今回気になったのがこちらの3種類。


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・バニラ味噌(270円)
・ふきみそ(270円)
・米こうじ味噌(270円)


数あるボンボンショコラの中で味噌を使ったものが全部で3種類あります。

味噌とチョコレートの組み合わせはこれまでにも何度か見てきましたが、同じ店舗で3種類もあるのはなく、組み合わせも面白かったので、今回はこちらの3種類の味噌チョコレートをテイスティングしたいと思います。


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見た目は少し形状が異なりますが、色合いはほぼ同じです。
どちらかというとミルクチョコレートよりの色合いですね。


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米こうじ味噌

米麹(こめこうじ)とは、蒸した米に麹菌を繁殖させたものの事を指し、米味噌を作る上で欠かせない存在です。


それを、カカオ38%コスタリカ産ショコラオレと重ねたチョコレートに合わせた米こうじ味噌は、まろやかなキャラメルの甘味と共に、しっかりと味噌の香りも主張しており、味わいもかなり濃厚な仕上がりに。


味噌の香りが強いので、個性的なチョコレートとも言えます。

 
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バニラ味噌

バニラビーンズと味噌を重ね、チョコレートに閉じ込めた一品。
こちらは味噌の香りもありますが、バニラの香りが爽やかな甘味へと変えていて、比較的まろやかな味噌の味わいを楽しめます。


バニラと味噌のバランスもよく、比較的誰にでも食べやすい万人受けな味わいかなと。 


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ふきみそ

ふきのとうに味噌を重ねたボンボンショコラで、まろやかな味噌の香りとチョコレートの甘さの後に、どこか野性的で青臭い野菜の香りが鼻腔を刺激してきます。


カカオの香りに臭覚を研ぎすませばするほど、ふきのとうの香りと苦みを感じる事ができ、ラストインパクトを鮮明に写してくれる仕上がりになっています。


ある意味、一番個性的で斬新な印象を受けるボンボンショコラで、他ではなかなか味わえない一品ですよ。


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今回、味噌をベースに様々な素材と掛け合わせた3種類のボンボンショコラを堪能させて頂きましたが、どれも味噌の香りを残しつつ個性的な素材を使用し、ボンボンショコラとして確率された味わいになっています。


個性的で斬新で美味しい。

ある意味、一番難しい事だと思いますが、それをやってのけるエスコヤマは、やっぱり他にはないオンリーワンであり続けるブランドだと再認識しました。


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エスコヤマのボンボンショコラには、世界で賞を受賞したボックスもありますが、こういった個性的で美味しいボンボンショコラが1個単位で買う事もできるので、興味あるボンボンショコラを探しに行くのもオススメですよ。

チョコレートとカレーを掛け合わせた個性的なチョコレートカレーもオススメですよ!


パティシエ エス コヤマ
・兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1 三田ウッディタウン
・079-564-3192
・10:00~18:00
・定休日 水曜日
・HP http://www.es-koyama.com/index2.html





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